Olio biologico

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Per olio biologico si intende l’olio di oliva ottenuto mediante dei metodi di produzione e trasformazione rispettosi dei rigidi regolamenti europei in materia di prodotti biologici (per un approfondimento sulla normativa, leggi qui).

In particolare quando scegliamo di consumare olio biologico, siamo sicuri che:

  • le olive siano state coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche sintetiche;
  • il raccolto sia avvenuto nei corretti momenti di maturazione (ottobre-novembre, a seconda della varietà, dal tempo metereologico, dal tipo di olio che si vuole ottenere);
  •  la raccolta ed il trasporto sono stati fatti secondo precisi criteri (ridotti al minimo gli interventi meccanici, cassette finestrate per garantire l’areazione, trasporto al frantoio in determinato tempo);
  • le olive siano locali e non mescolate con altre olive di provenienza non tracciabile;
  • le tecniche di processamento nel frantoio e di conservazione del prodotto ne garantiscano le proprietà nutritive ed organolettiche;


L’olio biologico è spesso venduto direttamente dai produttori nella propria azienda, ma sempre più di frequente viene proposto anche mediante i canali di vendita via web, che permettono di superare la barriera geografica tra il produttore ed il consumatore.

E’ chiaro che le qualità indiscusse dell’olio biologico risaltano in particolare nella dieta mediterranea, nella quale esso è la fonte principale di apporto di lipidi sotto forma di acidi grassi insaturi.

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