Olio extravergine biologico, Masseria La Palombara

L’olio extravergine bio che vi presentiamo in questo articolo è quello prodotto nella Masseria La Palombara, un casale che occupa circa 70 ettari nelle colline antistanti la spiaggia di Vasto (CH), a pochissima distanza dal mare Adriatico.

Nella produzione di questa azienda si possono distinguere tre diversi tipi di olio biologico, che differiscono per il metodo di estrazione applicato:

• il Collepizzuto è un olio dal fruttato molto inteso, che viene ottenuto processando le olive entro 12 ore dalla raccolta mediante un frangitore a martelli; l’estrazione è a freddo, in linea continua;
• il Buonanotte è l’olio biologico classico, che viene prodotto mediante la macinatura a pietra effettuata entro le 36 ore dalla raccolta e successivamente estratto a freddo;
• il Masseria viene prodotto mandando in lavorazione le olive denocciolate entro 24 ore dalla raccolta, sempre applicando l’estrazione a freddo.

La qualità di questa produzione è tale che gli olii realizzati durante l’annata 2012 sono stati recensiti dal Gambero Rosso, nella prestigiosa guida Oli d’Italia, edizione 2013.

Oltre alla produzione di olio biologico, la masseria offre anche altre specialità.
In primo luogo le olive da tavola: le olive più mature, selezionate a mano negli ultimi giorni del raccolto, vengono condite con peperoncino, finocchietto selvatico ed aglio in modo da offrire al consumatore una vera delizia per intenditori (che vanno a ruba, considerando anche che la produzione, per forza di cose, è molto limitata).
Accanto alle olive da tavola troviamo gli olii aromatici, che si realizzando aggiungendo rosmarino, basilico, limoni etc. durante la fase di molitura delle olive. Si ottengono quindi dei prodotti da utilizzare per il condimento, che sono però a tutti gli effetti degli olii di prima estrazione (a grande vantaggio della qualità finale).

Se siete interessati a provare i prodotti della Masseria La Palombara potete acquistarli comodamente online sul sito http://www.masserialapalombara.it/, con spedizione a casa vostra in tutta Italia.